Balıkesir Balemre Beyaz peynir, genellikle inek, mevsimine göre koyun veya keçi sütünden üretilen bir peynir çeşididir.İçerik olarak en hijyenik sütten üretildiği için en sağlıklı peynirdir.
ÜRETİM AŞAMALARI
Süt önce pastörize edilir veya doğrudan kullanılmadan önce ısıl işleme tabi tutulur. Sonrasında süt, özel enzimler veya mikroorganizmalar kullanılarak pıhtılaştırılır. Pıhtılaşma tamamlandığında, pıhtılar küçük parçalara ayrılır ve daha fazla süzülerek whey adı verilen sıvı kısmı ayrılır. Elde edilen pıhtılar tuz eklenerek karıştırılır . Peynir, belirli bir süre olgunlaştırılır. Olgunlaşma süreci sırasında peynirin karakteristik tat ve dokusu oluşur. Son olarak, olgunlaşan peynir tenekelenir ve tüketiciye sunulmaya hazır hale getirilir. Balemre Beyaz peynirin üretiminde hijyen, kalite kontrol ve doğru işlem adımlarının takibi önemlidir. Biz Balemre mühendisleri olarak tüketiciye kaliteli,sağlıklı ürünler ulaştırmayı görevimiz bildik. Üretimlerimiz de hijyene çok önem vermemiz ve lezzet bizim için çok değerlidir.
https://www.youtube.com/shorts/HmHSwxopiuE
Balemre BEYAZ peynirinin genel üretim aşamaları:
Süt Toplama: Balemre BEYAZ peyniri üretimi, genellikle inek, mevsime göre keçi veya koyun sütü kullanılarak yapılır. Süt, sağım sonrasında hijyenik koşullarda toplanır.Sütü hızlı bir şekilde nakliyesini soğutmalı arabalarımızla yaparak işletmemize ulaştırmaktayız.
Isıl İşlem: Toplanan süt, zararlı mikroorganizmaların öldürülmesi ve ürünün dayanıklılığının artırılması için ısıl işleme tabi tutulur.
Pıhtılaştırma: Isıl işlem görmüş süt, maya veya başka pıhtılaştırıcı enzimler eklenerek pıhtılaştırılır. Bu aşamada süt pıhtıları oluşur.
Pıhtı Kesen: Pıhtılar, uygun boyuttaki parçalara kesilir. Bu, pıhtının içindeki whey adı verilen sıvının daha iyi ayrılmasını sağlar.
Süzme: Pıhtılar süzgeç veya bez torbaları gibi malzemeler kullanılarak whey denilen sıvı kısmından ayrılır. Bu, peynirin kıvamını ve lezzetini belirler.
Tuzlama: Süzülen pıhtılar tuz eklenerek karıştırılır. Tuz hem peynirin tadını iyileştirir hem de dayanıklılığını artırır.
Olgunlaştırma: Tuzlanmış pıhtılar belirli bir süre boyunca olgunlaşmaya bırakılır. Olgunlaşma süreci, peynirin lezzetinin ve dokusunun oluştuğu kritik bir aşamadır.
Ambalajlama: Son olarak, uygun ambalaj malzemelerine paketlenir ve tüketiciye sunulmaya hazır hale getirilir.
