Balıkesir Balemre Taze Kaşar Peyniri
Balıkesir Balemre Taze Kaşar Peyniri, geleneksel üretim metodu olan sulu haşlama yöntemiyle üretilmekte ve doğal şirden mayası kullanılmaktadır.11 litre sütten ürettiğimiz 1kg kaşar peyniri eritme tuzu ve katkı maddesi içermez. 1000 g vakum ambalajlı satılmaktadır.
|
Besin Öğeleri
|
Enerji kj/kcal
|
Yağ(g)
|
Doymuş yağ(g)
|
Karbonhidrat(g)
|
Şekerler(g)
|
Protein
|
Tuz(g)
|
|
Taze Kaşar Peyniri
|
1507kj/360kcal
|
26 g
|
17 g
|
1,15 g
|
0,7 g
|
23g
|
1,8 g
|
|
100g %RA*
|
18%
|
37%
|
85%
|
0%
|
1%
|
46%
|
30%
|
- Süt Toplama: İyi kalitede inek sütü toplanır. Sütün kalitesi ve hijyen önemlidir çünkü bu peynirin temel bileşenidir.
- Süt Isıtma: Toplanan süt büyük kazanlarda ısıtılır. Bu, mikroorganizmaların öldürülmesi ve peynir yapım sürecinin başlatılması için yapılır.
- Maya ve Starter Kültür Ekleme: Isınan süt, peynir mayası (şirden) ve starter bakteri kültürleri ile enfekte edilir. Starter kültürleri, sütü asitleştirir ve peynirin tat ve dokusunu oluşturan laktik asit üretimine yardımcı olur.
- Pıhtılaşma: Starter kültürleri eklenmiş süt, yaklaşık 30-45 dakika boyunca dinlendirilir. Bu süre içinde süt pıhtılaşır ve peynir altı suyu ayrılır.
- Pıhtı Kesimi: Pıhtılaşmış süt büyük bıçaklar veya kesme telleri ile kesilir. Kesilen pıhtılar daha sonra daha fazla suyun ayrılması ve peynirin olgunlaşması için işleme tabi tutulur.
- Isıtma ve Karıştırma: Kesilmiş pıhtılar ısıtılır ve karıştırılır. Bu, peynir altı suyunun daha fazla ayrılmasını sağlar ve pıhtıların daha sıkı hale gelmesini sağlar.
- Peynir Altı Suyunun Süzülmesi: Isıtılmış ve karıştırılmış pıhtılar, süzgeçler veya tülbentler kullanılarak peynir altı suyundan ayrılır. Bu işlem peynirin sıkılaşmasını sağlar.
- Tuz Eklenmesi: Süzülen pıhtılar tuz eklenerek karıştırılır. Tuz, peynirin tat ve dayanıklılığını iyileştirir.
- Şekillendirme: Tuz eklenen pıhtılar istenilen boyutlara kesilir veya şekillendirilir. Bu aşamada peynirler kalıplara yerleştirilebilir.
- Soğutma ve Ambalajlama: Şekillendirilmiş peynirler bir süre soğumaya bırakılır ve ardından uygun ambalajlarda paketlenir. Bu, peynirin tazeliğini korumasına yardımcı olur.
- Depolama ve Dağıtım: Ambalajlanmış taze kaşar peynirleri depolanır ve dağıtıma hazır hale getirilir.
